Emincé de veau aux légumes

• Emincé de veau : 600 g
• Huile : 3 cuillère(s) à soupe
• Echalote(s) hachée(s) : 1
• Vin blanc : 10 cl
• Bouillon de veau : 30 cl
• Persil haché : 30 g
• Carotte(s) : 1
• Branche(s) de céleri : 1
• Poireau(x) : 1

  Idée menu MOS

Entrée : Salade de courgettes crues

Plat : Emincé de veau aux légumes et semoule

Dessert : Yaourt et Tarte aux fruits

Préparation pour 4 personnes

Saisir l’émincé de veau dans l’huile chaude.
Retirer de la poêle et réserver au chaud.
Faire dorer l’échalote, puis mouiller avec le vin blanc.
Laisser réduire un peu.
Ajouter le bouillon de veau et laisser frémir 10 mn.
Laver les légumes, les couper en fines lanières.
Les blanchir rapidement afin qu’ils restent croquants.
Ajouter le persil et la viande au bouillon.
Laisser mijoter 5 mn à tout petit feu.
Servir la viande garnie avec les légumes.