Mousse au chocolat sur un lit de framboises

• Chocolat : 250 g
• Oeuf(s) : 3
• Framboises : 200 g
• Eau : 10 cl
• Quelques feuilles de menthe fraîche

  Idée menu MOS

Entrée : Tomates mozzarella

Plat : Bavette à l’échalote accompagnée de Frites sans huile et d'une Salade verte

Dessert : Mousse au chocolat sur lit de framboises

Attention cette recette nécessite un temps de repos.

Préparation pour 6 personnes

Réserver 6 framboises pour la décoration de votre dessert.
Cuire légèrement les framboises avec 10 cl d’eau afin d’obtenir une petite purée.
Laisser refroidir et disposer dans le fond des verrines.
Vous pouvez passer votre compotée dans une passoire pour oter les graines.
Casser le chocolat en morceaux.
Le faire fondre au bain marie.
Mélanger, le chocolat doit être bien lisse.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Incorporer les jaunes d'œufs au chocolat.
Remuer énergiquement.                                             
Monter les blancs en neige ferme, la pincée de sel.                                                    
Les incorporer délicatement au mélange au chocolat œufs.
La mousse doit être bien homogène.
Répartir la mousse dans les verrines et mettre au réfrigérateur.
Au moment de servir, disposer une framboise sur chaque verrine.
Ajouter une petite feuille de menthe. 
Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres fruits rouges ou encore une mousse au chocolat nature.