La menthe

La menthe renferme des sels minéraux et oligo-éléments et principalement du fer et du magnésium.
Sa teneur en vitamines est assez insignifiante.

La menthe est très parfumée.
La menthe verte a un arôme très doux tandis que la poivrée est puissante.

En cuisine, ciseler les feuilles au dernier moment pour préserver les parfums.

Elle se marie bien au citron.
Très présente dans la cuisine orientale, elle est l'herbe aromatique indispensable pour réaliser un taboulé ou des nems.
Elle rehausse les plats de crudités, elle se marie bien avec la tomate et les salades.
Elle relève les parfums des ragoûts de viandes, surtout l'agneau.
Elle donne une saveur originale au fromage blanc.
Elle aromatise les entremets, les salades de fruits, les compotes et les confitures.
Elle se marie parfaitement bien avec les desserts au chocolat et surtout ceux au chocolat noir.

Elle entre dans la composition de nombreuses liqueurs, boissons et cocktails. C'est la menthe qui donne tout son charme et son parfum au célèbre thé à la menthe.

La menthe est une plante médicinale qui a des propriétés analgésiques, antiseptiques, antispasmodiques, digestives et stimulantes.
Dans un jardin biologique, elle est utilisée pour ses propriétés insectifuges et insecticides.

La recette que l’on vous propose est mini poivron farci à la féta et à la menthe.